Template prodotto
May 15, 2018
Bottoni , funzioni, prodotti e luoghi, caratteristiche
May 17, 2018

Funzioni principali

Tipi d'impiego

Impiego primario

PASTICCERIA
  • Creme (pasticcera-inglese-burro-zabaione…)
  • Impasti (bignè –baci di dama …)
  • Lavorazione della frutta (topping – salse - variegati - marmellate – gelé…)
  • PAI prodotti alimentari intermedi (meringhe – pate à bombe)
  • Glasse
  • Ganache – bavaresi – panna cotta – crème caramel …ecc.
  • Tempera del cioccolato (impiego possibile)

Impiego secondario

GELATERIA
  • Pastorizzazione
  • Gelato
  • Sorbetto
  • Granita

Impiego secondario

GASTRONOMIA
  • Ragù, Bechamel, Salse, Risotti, Polenta Impasti (pizza, piadina), Ricotta, Mascarpone, Maionese, Vellutate, Ripieni, Purea …ecc.